Actualidad Turìstica de Santiago del Estero

Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Nacionales en la Provincia de Santiago del Estero.

El portal oficial del organismo provincial de turismo es Turismo Santiago del Estero.

Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Locales y Regionales en las ciudades del interior de la Provincia de Santiago del Estero,

La gastronomía de la provincia de Santiago del Estero es una de las más representativas de la identidad ancestral del Noroeste Argentino. Caracterizada por la impronta de la cuña boscosa del Chaco santiagueño y sus oasis fluviales (ríos Dulce y Salado), destaca por el dominio del fuego de leña nativa (quebracho y algarrobo), la recolección del monte y una dulcería rústica de raíces prehispánicas e hispánicas.

Sabores e Insignias Gastronómicas de Santiago del Estero

1. Cabritos del Monte y Parrilla Criolla

• Cabrito de Ojo de Agua y Sumampa a las Brasas: Protagonista absoluto de la Fiesta Nacional del Asado de Cabrito y la Fiesta Nacional del Chivo. Criado en la vegetación autóctona de las sierras del sur santiagueño, se asa lentamente a la estaca con leña de quebracho blanco, condimentado únicamente con sal gruesa y sazonado al final con una salmuera de ajo, ají molido y vinagre.
• Empanadas Santiagueñas: Reconocidas entre las mejores del país por su jugosidad. Elaboradas con carne de matambre picada a cuchillo, abundante cebolla salteada en grasa de pella, comino, pimentón dulce, huevo duro picado y pimiento morrón. Se hornean a fuego muy vivo en horno de barro con leña de monte.
• Tamales y Humitas en Chala: Platillos tradicionales de la Fiesta Nacional del Tamal. Los tamales se preparan con harina de maíz cocida en caldo de carne y rellenos con un pino de carne o ternera bien sazonado, envueltos en chala secada de choclo y hervidos en paila de cobre.

2. Frutos del Monte Nativo y Panadería Ancestral

• Harina y Patay de Algarroba: Elaborado con las vainas secas de algarrobo molidas en mortero de piedra. El patay es un pan o torta prensada, seca y dulce de origen prehispánico que consumían los pueblos originarios Sanavirones y Tonocotés, consumido frecuentemente como colación o postre rústico.
• Arrope de Chañar y de Tuna: Jarabes espesos y oscuros obtenidos mediante la cocción prolongada de los frutos del árbol de chañar o de las tunas recolectadas en el monte, utilizados como endulzante natural, remedio tradicional o aderezo de quesillos.
• Bolanchao: Dulce artesanal de las zonas de Atamisqui elaborado con los frutos del mistol machacados y moldeados en pequeñas esferas rebozadas en harina de tostado.

3. Repostería Tradicional y Panificación

• Rosquetes de Loreto: Estrellas de la Fiesta Nacional del Rosquete. Masas en forma de rosca leudadas con yemas, grasa de pella y anís, hervidas brevemente y horneadas, recubiertas por un glaseado blanquecino de merengue secado al sol (blanqueo).
• Tortas Abrasadas y Moroncitos: Panes leudados con grasa y cocidos directamente sobre las cenizas o brasas calientes del fogón, infaltables en los desayunos y meriendas folclóricas de la Marcha de los Bombos.
• Pastelitos Fritos con Dulce de Batata o Membrillo: Hojaldres fritos en grasa de pella, bañados con almíbar espeso y espolvoreados con grana fina de colores.

4. Quesos Artesanales, Pesca de Río y Cestería

• Queso de Cabra de Villa Ojo de Agua: Elaborado artesanalmente en las cuencas caprinas del sur de la provincia, consumido fresco o estacionado, ideal para maridar con arrope de chañar o dulce de batata.
• Dorado y Boga a la Parrilla (Las Termas de Río Hondo): Destacados en la Fiesta Nacional del Dorado. Pescados capturados en el embalse de Río Hondo o en el río Dulce, asados a la leña con provenzal y limón.
• Artesanías en Fibra de Simbol y Telar Criollo: Durante la Fiesta Nacional del Canasto en Las Termas de Río Hondo y a lo largo de la Ruta del Telar en Atamisqui, los artesanos exhiben canastos teñidos con tintes naturales de corteza de alpataco y mallas tejidas en telar criollo.