Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Nacionales en la Provincia de Río Negro.
El sitio web oficial del organismo provincial de turismo es Turismo Río Negro.
| Mes | Fiesta Nacional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Fiesta Nacional del Golfo Azul | Las Grutas (San Antonio) | Las Grutas Turismo |
| Enero | Fiesta Nacional del Mar y del Acampante | El Cóndor (Adolfo Alsina) | Viedma Turismo |
| Febrero | Fiesta Nacional de la Manzana | General Roca (General Roca) | Manzana Oficial / General Roca |
| Febrero | Fiesta Nacional del Curanto | Colonia Suiza (Bariloche) | Bariloche Turismo |
| Marzo | Fiesta Nacional de la Lúpulo | El Bolsón (Bariloche) | El Bolsón Turismo |
| Marzo | Fiesta Nacional del Tomate y la Producción | Lamarque (Avellaneda) | Lamarque Municipio |
| Abril | Fiesta Nacional del Chocolate | San Carlos de Bariloche (Bariloche) | Bariloche Turismo |
| Mayo | Fiesta Nacional del Esquí y la Nieve | Bariloche / Cerro Catedral | Bariloche Turismo |
| Junio | Fiesta Nacional del Deporte invernal | Cerro Perito Moreno (El Bolsón) | El Bolsón Turismo |
| Julio | Fiesta Nacional de la Nieve | San Carlos de Bariloche (Bariloche) | Bariloche Turismo |
| Agosto | Fiesta Nacional del Ferrocarril y la Cosecha | Jacobacci (25 de Mayo) | Jacobacci Turismo |
| Septiembre | Fiesta Nacional del Río y las Islas | Choele Choel (Avellaneda) | Choele Choel Turismo |
| Octubre | Fiesta Nacional de la Pear (Pera) | Allen (General Roca) | Allen Municipio |
| Noviembre | Fiesta Nacional del Calamar y los Mariscos | San Antonio Oeste / Las Grutas | Las Grutas Turismo |
| Diciembre | Fiesta Nacional de la Matambre y la Tradición | Valcheta (Valcheta) | Valcheta Turismo |
Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Locales y Regionales en las ciudades del interior de la Provincia de Río Negro,
| Mes | Fiesta Local / Regional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Fiesta Provincial del Agua y la Energía | Cordero / General Roca | Turismo Río Negro |
| Enero | Fiesta Regional de la Piedra Laja | Los Menucos (25 de Mayo) | Los Menucos Turismo |
| Febrero | Fiesta Provincial del Michay | Ingeniero Jacobacci (25 de Mayo) | Jacobacci Turismo |
| Febrero | Fiesta Regional del Verano y el Río | Valle Medio / Choele Choel | Choele Choel Turismo |
| Marzo | Fiesta Provincial de la Cordillera y el Artesano | El Bolsón (Bariloche) | El Bolsón Turismo |
| Marzo | Fiesta Regional de la Vendimia y el Vino | Villa Regina (General Roca) | Villa Regina Turismo |
| Abril | Fiesta Provincial de la Avicultura y la Producción | Mainqué (General Roca) | Turismo Río Negro |
| Abril | Fiesta Regional de la Trucha y la Pesca | Río Colorado (Pichi Mahuida) | Río Colorado Turismo |
| Mayo | Fiesta Provincial de las Matambres y la Tradición | Valcheta (Valcheta) | Valcheta Turismo |
| Mayo | Fiesta Regional de los Valles y el Ecoturismo | Cervantes (General Roca) | Turismo Río Negro |
| Junio | Fiesta Provincial de la Nieve y la Tradición Sur | Sierra Colorada (9 de Julio) | Sierra Colorada Turismo |
| Junio | Festival Regional del Tejido en Lana de Oveja | Pilcaniyeu (Pilcaniyeu) | Pilcaniyeu Turismo |
| Julio | Fiesta Provincial del Invierno y el Chocolate Artesanal | San Carlos de Bariloche | Bariloche Turismo |
| Julio | Fiesta Regional de las Sopas y Guisos Patagónicos | Maquinchao (25 de Mayo) | Maquinchao Turismo |
| Agosto | Fiesta Provincial de la Lana y la Ganadería | Maquinchao (25 de Mayo) | Maquinchao Turismo |
| Agosto | Festival Regional de los Frutos del Mar y la Pesca | Puerto San Antonio Este | Las Grutas Turismo |
| Septiembre | Fiesta Provincial de la Fruticultura y el Trabajo | Allen (General Roca) | Allen Municipio |
| Septiembre | Fiesta Regional de la Juventud y el Estudiante | General Conesa (Conesa) | Conesa Turismo |
| Octubre | Fiesta Provincial de la Cerveza Artesanal | El Bolsón (Bariloche) | El Bolsón Turismo |
| Octubre | Fiesta Regional del Pulpero y la Costa Atlántica | Las Grutas / San Antonio | Las Grutas Turismo |
| Noviembre | Fiesta Provincial del Cosechador de Frutas | Chimpay (Avellaneda) | Chimpay Turismo |
| Noviembre | Fiesta Regional del Cordero Patagónico al Asador | Comallo (Pilcaniyeu) | Comallo Turismo |
| Diciembre | Encuentro Provincial de Cantores y Payadores | Viedma / El Cóndor | Viedma Turismo |
| Diciembre | Fiesta Regional de la Apertura de Temporada de Verano | Las Grutas / San Antonio | Las Grutas Turismo |
La gastronomía de la provincia de Río Negro destaca por la diversidad de sus tres grandes regiones geográficas: la Cordillera de los Andes, el Alto Valle y Valle Medio del Río Negro, y el Litoral Atlántico junto a la Línea Sur. Los frutos del mar de aguas frías, la producción frutícola de renombre internacional, la tradición del curanto andino y la crianza del cordero patagónico definen su mesa festiva.
Sabores e Insignias Gastronómicas de Río Negro
1. Tradición Andina y Cocina Cordillerana
- El Curanto al Hoyo (Colonia Suiza / Bariloche): Ritual gastronómico icónico de la Fiesta Nacional del Curanto. Se cavan pozos en la tierra donde se calientan piedras al rojo vivo con leña de coihue y nire. Sobre las piedras se colocan hojas de nalca o pangue, y encima carnes (vacuna, cordero, cerdo, pollo), chorizos, zapallo hoyo relleno de queso y verduras, papas y manzanas. Todo se cubre con arpillera húmeda y tierra para lograr una cocción al vapor ahumado de varias horas.
- Cordero Patagónico a las Brasas y al Asador (Línea Sur / El Bolsón): Horneado o asado entero a la estaca con leña de monte y espinillo. Su carne es magra, tierna y de sabor suave debido a la pastura natural de la estepa.
- Trucha Ahumada y de Río (San Carlos de Bariloche): Servida a la manteca negra, a las finas hierbas o ahumada artesanalmente con maderas de roble para picadas y tablas cordilleranas.
2. Fruticultura del Alto Valle, Lúpulo y Cerveza
- Manzanas y Peras (General Roca / Allen / Lamarque): Río Negro es la principal provincia productora de peras y manzanas del país. En la Fiesta Nacional de la Manzana y la Fiesta Nacional de la Pera se consumen al natural, en sidras artesanales de tiraje directo, tarta Tatin, strudel, mermeladas y deshidratados.
- Tomates de Lamarque y Conservas del Valle: Variedades de tomate perita y redondo cosechados en el Valle Medio, procesados en puré artesanal, tomates secados al sol en aceite de oliva y escabeches.
- Cerveza Artesanal y Lúpulo de El Bolsón: El Bolsón es la capital nacional del lúpulo. Se destacan las cervezas rubias, rojas, IPAs y cervezas especiales elaboradas con agua pura de deshielo y flores de lúpulo recién cosechadas.
3. Frutos del Mar y Gastronomía del Litoral Atlántico
- Mariscos y Pulpo Tehuelche (Las Grutas / San Antonio Oeste): En la Fiesta Nacional del Golfo Azul y del Calamar destacan las cazuelas de mariscos, pulpo a la provenzal, rabas crocantes, vieiras salteadas, almejas a la marinera y paellas gigantes preparadas a la vista.
- Pescados de Golfo y Estuario (Las Grutas / El Cóndor): Salmón blanco de profundidad, mero, merluza y pejerrey de mar cocinados a la plancha con manteca de hierbas o en cazuelas de tomate del valle.
4. Chocolatería y Frutos Rojos de Montaña
- Chocolates Artesanales de Bariloche: Ícono de la Fiesta Nacional del Chocolate. Elaboración en vivo de tabletas gigantes de chocolate con leche, amargo y blanco, bombones rellenos con frambuesa, calafate, saúco, dulce de leche o licores de cordillera.
- Frutos Rojos y Confituras (El Bolsón / Bariloche): Cosecha estival de frambuesas, moras, grosellas, cassis, guindas y rosa mosqueta, destinadas a la elaboración de dulces caseros sin aditivos, salsas agridulces para carnes rojas y helados artesanales.
