Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Nacionales en la Provincia de Córdoba, ordenados de enero a diciembre y alfabéticamente dentro de cada mes.
El sitio web oficial del organismo provincial de turismo es Córdoba Turismo.
| Mes | Vista Previa | Fiesta Nacional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Festival Nacional de Folklore de Cosquín | Cosquín (Punilla) | Aquí Cosquín | |
| Enero | Festival Nacional de Doma y Folklore | Jesús María (Colón) | Festival Jesús María | |
| Enero | Festival Nacional del Malambo | Laborde (Unión) | Festival del Malambo | |
| Febrero | Encuentro Anual Colectividades / Fiesta Nacional de las Colectividades | Alta Gracia (Santa María) | Colectividades Alta Gracia | |
| Febrero | Festival Nacional de la Olivaricultura | Cruz del Eje | Cruz del Eje Turismo | |
| Marzo | Festival Nacional de la Miel | San Marcos Sierras (Cruz del Eje) | Turismo San Marcos Sierras | |
| Abril | Fiesta Nacional de la Masa Vienesa | La Cumbrecita / Villa General Belgrano | Turismo VGB | |
| Mayo | Fiesta Nacional del Trigo | Leones (Marcos Juárez) | Fiesta del Trigo – Leones | |
| Junio | Fiesta Nacional del Alfajor (Apertura de Temporada de Invierno) | La Falda (Punilla) | Turismo La Falda | |
| Julio | Fiesta Nacional del Tango | La Falda (Punilla) | La Falda Tango | |
| Agosto | Fiesta Nacional del Maíz | Sinsacate / Jesús María | Turismo Sinsacate | |
| Septiembre | Fiesta Nacional del Salame Casero | Oncativo (Río Segundo) | Turismo Oncativo | |
| Octubre | Fiesta Nacional de la Cerveza (Oktoberfest Argentina) | Villa General Belgrano (Calamuchita) | Oktoberfest Argentina | |
| Noviembre | Fiesta Nacional del Sorgo y las Industrias Lácteas | Freyre (San Justo) | Turismo Freyre | |
| Diciembre | Fiesta Nacional del Maní | Hernando (Tercero Arriba) | Fiesta del Maní | |
| Diciembre | Fiesta Nacional de la Navidad Cordillerana y Serrana | Mina Clavero (San Alberto) | Mina Clavero Turismo |
Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Locales y Regionales en las ciudades del interior de la Provincia de Córdoba, ordenados de enero a diciembre y alfabéticamente dentro de cada mes.
El portal oficial del organismo provincial de turismo es Córdoba Turismo.
| Mes | Vista Previa | Fiesta Local / Regional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Festival Chayero de la Serranía | San Pedro (San Alberto) | Turismo Córdoba | |
| Enero | Festival del Pan Casero | Mayu Sumaj (Punilla) | Mayu Sumaj Municipio | |
| Febrero | Festival del Pastelitero | Villa Cura Brochero (San Alberto) | Turismo Cura Brochero | |
| Febrero | Fiesta del Arbolito y la Alegría | Mina Clavero | Turismo Mina Clavero | |
| Marzo | Fiesta de la Comida Italiana y Casera | Colonia Caroya (Colón) | Turismo Colonia Caroya | |
| Marzo | Fiesta Regional del Pejerrey | San Roches / Embalse | Turismo Embalse | |
| Abril | Fiesta de las Siete Comidas Criollas | Villa de Soto (Cruz del Eje) | Turismo Villa de Soto | |
| Abril | Festival del Chocolate Alpino | La Cumbrecita (Calamuchita) | Turismo La Cumbrecita | |
| Mayo | Fiesta del Salame y el Codeguín | Colonia Caroya | Turismo Colonia Caroya | |
| Mayo | Fiesta Regional del Lechón a la Estaca | Baigorrita / Río Tercero | Turismo Río Tercero | |
| Junio | Fiesta de los Sabores Serranos | Valle Hermoso (Punilla) | Turismo Valle Hermoso | |
| Junio | Fiesta Regional del Peón Rural | El Brete (Cruz del Eje) | Turismo Córdoba | |
| Julio | Festival Sabores del Verano y la Montaña | San Javier y Yacanto | Turismo San Javier | |
| Julio | Fiesta del Locro y la Empanada Criolla | Los Reartes (Calamuchita) | Turismo Los Reartes | |
| Agosto | Fiesta de la Comida Centroeuropea | Santa Rosa de Calamuchita | Turismo Santa Rosa | |
| Agosto | Fiesta Regional del Pejerrey y la Pesca | Laguna Mar Chiquita (Miramar) | Turismo Miramar | |
| Septiembre | Fiesta de los Jardines y la Primavera | Villa General Belgrano | Turismo VGB | |
| Septiembre | Fiesta Regional de las Carrozas y la Juventud | Río Cuarto | Turismo Río Cuarto | |
| Octubre | Fiesta de la Cerveza Artesanal Serrana | Capilla del Monte (Punilla) | Turismo Capilla del Monte | |
| Octubre | Fiesta del Tejido Artesanal y la Lana | La Cumbre (Punilla) | Turismo La Cumbre | |
| Noviembre | Fiesta del Pastelito y la Repostería Tradicional | Nono (Traslasierra) | Turismo Nono | |
| Noviembre | Fiesta Regional de la Tradición Gaucha | Achiras (Río Cuarto) | Turismo Achiras | |
| Diciembre | Fiesta de la Apertura de Temporada Serrana | Carlos Paz (Punilla) | Turismo Villa Carlos Paz | |
| Diciembre | Fiesta Regional del Cordero al Disco | Tanti (Punilla) | Turismo Tanti |
La provincia de Córdoba ostenta una rica tradición gastronómica que fusiona la cocina criolla de las sierras, la herencia de los inmigrantes centroeuropeos e italianos, y la producción agroindustrial de sus llanuras.
Sabores Insignia por Categoría Culinaria
1. Cabrito Serrano y Asados Tradicionales
- Cabrito Serrano (Traslasierra y Valle de Punilla): La estrella culinaria de festivales como Cosquín y Mina Clavero. Carne tierna y magra de cabritos criados en los pastizales serranos, cocinada a la estaca sobre brasas de leña de quebracho o aromatizada al horno de barro con salvia, romero y salmuera.
- Locro y Empanadas Cordobesas: El infaltable de las peñas folclóricas. La empanada cordobesa se distingue por ser jugosa, dulce y salada a la vez, llevando carne picada, cebolla, huevo duro, aceitunas, pasas de uva y un toque de azúcar en la masa o el relleno.
2. Charcutería y Chacinados con Sello de Autor
- Salame de Oncativo y Colonia Caroya: Elaborados bajo estrictos saberes de la inmigración italiana y piamontesa. Destacan por el picado fino o grueso, el estacionamiento en sótanos húmedos y la mezcla balanceada de carne vacuna, porcina, tocino, vino blanco y especias.
- Quesos de Campo y Fiambres del Valle: Quesos provolone y sardo madurados en las sierras, ideales para acompañar las picadas del Festival de Doma y Folklore de Jesús María.
3. Repostería Centroeuropea, Alfajores y Dulces
- Alfajor Cordobés (La Falda): Su rasgo distintivo es el relleno de dulce de fruta casero (higo, membrillo, peras o manzana) o dulce de leche, envuelto en tapas suaves bañadas con un glaseado de azúcar transparente.
- Repostería Vienesa (Villa General Belgrano): Strudel de manzana (Apfelstrudel), torta Selva Negra, tartas de frutos rojos, roscas artesanales y masas finas de tradición alemana y austríaca que engalanan la Fiesta de la Masa Vienesa.
- Maní Garrapiñado y Productos de Maní (Hernando): Maní tostado artesanal, pastas de maní puro, garrapiñadas elaboradas a la vista y bocadillos crocantes que homenajean a la principal región productora del país.
4. Cerveza Artesanal, Olivicultura y Elixir Serrana
- Cerveza Artesanal (Oktoberfest de Villa General Belgrano): Estilos tradicionales alemanes como Märzen, Dunkel, Weizen y Pilsen, servidos helados en chopera en la Plaza de la Cerveza.
- Aceite de Oliva y Aceitunas (Cruz del Eje): Aceites extra virgen de acidez mínima de varietales como Nevadillo, Manzanilla y Arauco, producidos en el noroeste cordobés.
- Hierbas Serranas y Vermú Artesanal: Infusiones y bebidas espirituosas elaboradas con peperina, poleo, cedrón y menta de las sierras, perfectas para tomar solas o con mate.
