Actualidad Turistica de Jujuy

Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Nacionales en la Provincia de Jujuy,

El sitio web oficial del organismo provincial de turismo es Jujuy Turismo.

Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Locales y Regionales en las ciudades del interior de la Provincia de Jujuy.

La gastronomía jujeña es una de las más identitarias de la Argentina, profundamente arraigada en las raíces andinas y la cosmovisión de los pueblos originarios de la Quebrada de Humahuaca y la Puna, complementada por la fertilidad agrícola de los Valles y las Yungas.

Sabores e Insignias Gastronómicas de Jujuy

1. Elaboraciones Andinas a Base de Maíz

• Humita en Chala: Crema de choclo fresco rallado, sazonada con albahaca, cebolla, pimentón y queso criollo de cabra, envuelta cuidadosamente en las hojas del propio choclo (chalas) y cocida al vapor. Es la estrella indiscutida del Festival Nacional del Choclo en Maimará.
• Tamales Jujeños: Pasta condimentada de harina de maíz hervida en caldo de cabeza o peceto, rellena con picadillo de carne (vacuna o de llama), huevo duro, pasas de uva y especias, envuelta en chala seca de maíz con atadura vegetal.
• Anchi y Tulpo: Postres y mazamorras tradicionales a base de harina de maíz amarillo o morado, cocidos con agua, azúcar, clavo de olor y jugo de limón o pelones secos (duraznos).

2. Carnes Andinas, Empanadas y Platos de Olla

• Carne de Llama (Puna y Quebrada): Proteína magra y sabrosa, consumida en salame, carpaccio, cazuelas con papas andinas o asada a las brasas durante la Fiesta Nacional de la Pachamama.
• Empanadas Jujeñas: Jugosas y picantes, elaboradas con carne picada a cuchillo, papa hervida cortada en cubitos muy pequeños, cebolla de verdeo, arvejas, huevo duro y ají molido local. Se cocinan tradicionalmente en barro o se fríen en grasa vacuna.
• Picante de Pollo o Lengua: Guiso espeso con abundante salsa de ají panca (o ají colorado), acompañado de chuño (papa deshidratada andina), arroz cocido y zarza de cebolla.
• Locro Pulsudo: Plato festivo de invierno preparado con maíz blanco, porotos, zapallo plomo, tripa gorda, falda vacuna y cuerito de cerdo.

3. Papas Nativas, Quesos de Cabra y Quinoa

• Papas Andinas: Decenas de variedades nativas (cuarentona, oca, churqueña, collareja) que varían en formas, colores y texturas, sirviendo de guarnición infaltable para carnes y cazuelas.
• Queso de Cabra de la Puna (Abra Pampa / Yavi): Quesos de pasta firme y sabor intenso elaborados artesanalmente en las zonas de pastoreo andino, consumidos solos, con dulce de cayote o a la chapa.
• Quinoa y Kiwicha (Amaranto): Granos andinos ancestrales empleados en sopas, guisados, ensaladas y en la elaboración de harinas para panes y alfajores.

4. Postres, Bebidas Ancestrales y Repostería

• Dulce de Cayote con Nuez y Queso: El postre por excelencia. Cayote (fruto fibroso de la familia de las cucurbitáceas) cocinado en almíbar, servido en hebras doradas junto a nueces de las Yungas y queso fresco de cabra.
• Chicha de Maíz (La Quiaca / Purmamarca): Bebida fermentada ancestral a base de harina de maíz germinado (jora), elaborada en vasijas de barro para las festividades del Carnaval y rituales a la Madre Tierra (Pachamama).
• Api con Buñuelos: Infusión espesa y caliente de maíz morado con canela y clavo de olor, acompañada por buñuelos fritos bañados en miel de caña de las Yungas.