Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Nacionales en la Provincia de Santa Cruz.
El portal oficial del organismo provincial de turismo es Santa Cruz Patagonia / Turismo Santa Cruz.
| Mes | Fiesta Nacional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Fiesta Nacional del Cerezo | Los Antiguos (Lago Buenos Aires) | Los Antiguos Turismo |
| Enero | Fiesta Nacional del Trekking | El Chaltén (Lago Argentino) | El Chaltén Turismo |
| Febrero | Fiesta Nacional del LAGO | El Calafate (Lago Argentino) | El Calafate Turismo |
| Febrero | Fiesta Nacional del Róbalo | Puerto Santa Cruz (Santa Cruz) | Puerto Santa Cruz Turismo |
| Marzo | Fiesta Nacional del Carbonero y la Minería | Río Turbio (Güer Aike) | Río Turbio Turismo |
| Marzo | Fiesta Nacional del Guanaco y la Estepa | Gobernador Gregores (Río Chico) | Gobernador Gregores Turismo |
| Abril | Fiesta Nacional del Salmón del Atlántico | Puerto Deseado (Deseado) | Puerto Deseado Turismo |
| Mayo | Fiesta Nacional de la Lana y la Esquila | San Julián (Magallanes) | Puerto San Julián Turismo |
| Junio | Fiesta Nacional del Hielo y la Nieve | Río Turbio (Güer Aike) | Río Turbio Turismo |
| Julio | Fiesta Nacional del Invierno Fueguino y Patagónico | El Calafate (Lago Argentino) | El Calafate Turismo |
| Agosto | Fiesta Nacional de la Trucha Andina | Lago Posadas (Río Chico) | Lago Posadas Turismo |
| Septiembre | Fiesta Nacional del Pingüino de Magallanes | Puerto Deseado (Deseado) | Puerto Deseado Turismo |
| Octubre | Fiesta Nacional de la Nao Victoria y la Navegación | Puerto San Julián (Magallanes) | Puerto San Julián Turismo |
| Noviembre | Fiesta Nacional del Cordero Patagónico | Río Gallegos (Güer Aike) | Río Gallegos Turismo |
| Diciembre | Fiesta Nacional del Petróleo y la Industria | Caleta Olivia (Deseado) | Caleta Olivia Turismo |
Calendario de Fiestas y Eventos Turísticos Locales y Regionales en las ciudades del interior de la Provincia de Santa Cruz.
| Mes | Vista Previa | Fiesta Local / Regional (Orden Alfabético por Mes) | Localidad / Departamento | Enlace Técnico / Sitio Informativo |
| Enero | Festival Regional del Peón Rural | Paso de Indios / Gobernador Gregores | Gobernador Gregores Turismo | |
| Enero | Fiesta Provincial de las Chacras y la Producción | Los Antiguos (Lago Buenos Aires) | Los Antiguos Turismo | |
| Febrero | Festival Regional de la Estepa y los Glaciares | El Calafate (Lago Argentino) | El Calafate Turismo | |
| Febrero | Fiesta Provincial del Pescador Deportivo | Puerto Santa Cruz (Santa Cruz) | Puerto Santa Cruz Turismo | |
| Marzo | Festival Regional del Guanaco y la Caza Sustentable | Gobernador Gregores (Río Chico) | Gobernador Gregores Turismo | |
| Marzo | Fiesta Provincial de los Mineros y el Carbón | Río Turbio (Güer Aike) | Río Turbio Turismo | |
| Abril | Festival Regional del Salmón y la Pesca Marítima | Puerto Deseado (Deseado) | Puerto Deseado Turismo | |
| Abril | Fiesta Provincial de las Tradiciones Camperas | 28 de Noviembre (Güer Aike) | Turismo Santa Cruz | |
| Mayo | Festival Regional de la Lana y el Esquilador | Puerto San Julián (Magallanes) | Puerto San Julián Turismo | |
| Mayo | Fiesta Provincial del Cosechador de Frutos Rojos | Los Antiguos / Lago Posadas | Los Antiguos Turismo | |
| Junio | Festival Regional del Invierno y el Hielo Esculpido | Río Turbio (Güer Aike) | Río Turbio Turismo | |
| Junio | Fiesta Provincial del Solsticio de Invierno | Puerto Deseado (Deseado) | Puerto Deseado Turismo | |
| Julio | Festival Regional del Guiso Campero y la Tradición | Comandante Luis Piedrabuena | Piedrabuena Turismo | |
| Julio | Fiesta Provincial de la Nieve y el Turismo Andino | El Chaltén (Lago Argentino) | El Chaltén Turismo | |
| Agosto | Festival Regional de la Trucha Andina y los Lagos | Lago Posadas (Río Chico) | Lago Posadas Turismo | |
| Agosto | Fiesta Provincial del Cazador de la Estepa | Jaramillo / Fitz Roy | Turismo Santa Cruz | |
| Septiembre | Festival Regional del Pingüino de Magallanes | Puerto Deseado (Deseado) | Puerto Deseado Turismo | |
| Septiembre | Fiesta Provincial de la Primavera y los Jóvenes | Caleta Olivia (Deseado) | Caleta Olivia Turismo | |
| Octubre | Festival Regional de la Nao Victoria y Magallanes | Puerto San Julián (Magallanes) | Puerto San Julián Turismo | |
| Octubre | Fiesta Provincial del Cervecero Artesanal Patagónico | El Chaltén (Lago Argentino) | El Chaltén Turismo | |
| Noviembre | Festival Regional del Cordero y la Esquila | Río Gallegos (Güer Aike) | Río Gallegos Turismo | |
| Noviembre | Fiesta Provincial del Petróleo y la Industria | Caleta Olivia (Deseado) | Caleta Olivia Turismo | |
| Diciembre | Encuentro Regional de Pesebres de la Estepa | Perito Moreno (Lago Buenos Aires) | Perito Moreno Turismo | |
| Diciembre | Fiesta Provincial de la Apertura de Temporada Estival | El Calafate (Lago Argentino) | El Calafate Turismo |
La gastronomía de la provincia de Santa Cruz refleja la imponencia de la Patagonia austral, donde se encuentran la inmensidad de la estepa, los lagos andinos glaciares y un extenso litoral marítimo de aguas frías. La cocina de sus festividades nacionales combina la tradición ovejera de las estancias, la recolección de frutos silvestres y la abundancia de recursos pesqueros marítimos y fluviales.
Sabores e Insignias Gastronómicas de Santa Cruz
1. Carnes de la Estepa y Tradición Ganadera
- Cordero Patagónico al Asador (Río Gallegos / Gobernador Gregores): Emblema absoluto de la Fiesta Nacional del Cordero Patagónico. El cordero es criado en campos nativos de estepa, lo que otorga a su carne un sabor suave, magro y tierno. Se cocina entero a la estaca (“a la cruz”) con leña de matamora o calafate durante 3 a 4 horas, rociado periódicamente con una salmuera de agua, ajo, romero y pimienta negra.
- Carne de Guanaco (Gobernador Gregores / El Chaltén): Destacada en la Fiesta Nacional del Guanaco. Carne roja magra y silvestre de altísimo valor nutricional. Se sirve en carpaccios finos, empanadas criollas, guisados de estepa a la cazuela o medallones a la plancha marinados en vino tinto.
- Charqui de Guanaco y Embutidos de Caza: Salazones deshidratadas artesanalmente y salames curados de guanaco o ciervo, típicos de los puestos rurales de la estepa.
2. Frutos Rojos, Cerezas y Recolección Silvestre
- Cerezas de Los Antiguos: Protagonistas de la Fiesta Nacional del Cerezo. El microclima del Lago Buenos Aires produce cerezas de exportación de gran tamaño, color rojo intenso y dulzura excepcional. Se consumen frescas, en almíbar casero, tartas, mermeladas y rellenos de chocolates artesanales.
- Fruto de Calafate (El Calafate): Bayas silvestres de color morado oscuro recolectadas en los valles andinos. Según la leyenda local, “el que come calafate, siempre vuelve a la Patagonia”. Se utiliza para elaborar licores digestivos, alfajores artesanales, jaleas y salsas agridulces para acompañar carnes rojas.
- Moras, Frambuesas y Grosellas del Noroeste: Cultivadas en las chacras de Los Antiguos y Lago Posadas para elaborar dulces artesanales sin conservantes y repostería fina.
3. Tesoros Marítimos y de Lagos Glaciares
- Róbalo al Papillote y a las Brasas (Puerto Santa Cruz): Estrella de la Fiesta Nacional del Róbalo. Pescado marítimo de carne firme y blanca capturado en el estuario del río Santa Cruz. Se prepara a la plancha, relleno con verduras de estación, o horneado en papel aluminio con manteca de finas hierbas.
- Salmón del Atlántico y Mariscos (Puerto Deseado / San Julián): En las festividades del litoral marino destacan las cazuelas de mariscos (centolla, mejillones, pulpo) y filetes de salmón fresco salteados al ajillo o cocinados en crema de puerros.
- Trucha de Lago y Río (Lago Posadas / El Chaltén): Truchas arcoíris y marrones pescadas en los lagos glaciares, servidas ahumadas a la leña de lenga en tablas de picadas o selladas a la manteca con almendras fileteadas.
4. Repostería Artesanal y Cervecería Fueguino-Patagónica
- Chocolates Artesanales de Montaña (El Calafate / El Chaltén): Tabletas y bombones elaborados con cacao de alta calidad relleno de dulce de leche, crema de calafate, cerezas al licor y frutos secos.
- Té Patagónico con Repostería Galesa y Artesanal: Servido en las casas de té del sudoeste santacruceño. Incluye la Torta Negra Patagónica, scone de crema, tartas de cereza y panes caseros con dulces de frutos rojos.
- Cervezas Artesanales de Agua Glaciar: Elaboradas en El Chaltén y El Calafate con aguas puras de deshielo montano y lúpulos patagónicos, ofreciendo variedades robustas (Stout, Porter) e infusionadas con calafate o frambuesa.
